酒店隐半山,以情怀创造价值

什么是半山酒店？近期出台的《关于加快推进云南半山酒店建设工作的指导意见》（以下简称《意见》）指出，半山酒店是充分展示云南优美生态环境、独特旅游资源，依托高品质住宿产品，提供个性化、多样化并具有深度体验感的“精品酒店＋”旅游目的地，是从观光旅游向休闲度假旅游转变后的文旅融合新型产品供给。从功能上讲即是“高端的精品酒店”＋“特色化的体验场景”＋“定制化的旅游产品和线路”。这是中国旅游市场发展中一个全新的产业模式。同时，《意见》也明确了半山酒店准入需要的十大要素，包括：景观优美、融入自然、文化赋能、彰显人文、设计精良、体验独特、设施现代、服务一流、业态创新和共享发展。

从2020年3月27日大滇西旅游环线建设工作领导小组第二次会议上，“半山酒店”的概念正式提出至今，坊间一直期盼的建设标准终于出台，投资者、建设者、设计师内心大快，“终于知道要怎么干啦！”

英国阿特金斯、排名前列太平戴维斯、世邦卫理士等国际设计和顾问机构驻中国区的相关业务负责人在接受采访时表示，“云南的半山酒店，是近10年来，继浙江打造莫干山精品民宿之后的又一创新型度假产品，未来3-5年内，这将会在中国甚至东南亚地区带动起一种全新旅游业态的市场发展”。

那么半山酒店该如何炼成？

在一个由多业态群落构造的生态圈内，包括选址建设、配套体验、市场运营和投资收益等问题，记者走访了多个成功项目的实践者和有关专家，带来一些对半山酒店建设运营更具有借鉴意义的内容。

选址决定价值

半山酒店的优质景观体验

躺在床上就能看到日照金山、足不出户即可听鸟语闻花香、泡在浴缸便可仰望浩瀚星河……这是不少人对假期生活的憧憬、对酒店房间的期许。

因此具有优质景观的选址，往往是酒店项目成功的前提之一。

景观优美也是半山酒店建设所遵循的“十大要素”之首。

景观优美强调的是景观资源的原生性、强烈的视觉冲击力和极具优势的生态价值。同时，既要符合生态环保要求，也必须考虑基础设施配套的成本和在地文化挖掘利用。

没错，不起床就可看雪山，“既下山•梅里酒店”便是其中之一。

旅游者们什么也不用说，透过客房的窗户，远处的梅里雪山被“金子”点亮，而后山上的松子落了一地……

既下山•梅里酒店

“既下山”从传统民宿向精品酒店、最终往半山酒店探索的过程中，标准化的优质服务和标准化的优质餐饮是核心。按半山酒店标准来打造的“既下山•梅里酒店”开业时间不长，却因此获得2020年国际酒店设计杂志《SLEEP》主办的AHEAD ASIA奖，这是当年少有获奖的中国本土酒店。

“云南有这么多优质的景观环境，如果不拿出优质的产品就对不起大自然的恩赐”，正在云南选址建设系列半山酒店的钓鱼台•美高梅酒店集团董事、副总经理刘亚宁感慨道。他对半山酒店选址中景观资源的认识有一种强烈的执着，“在云南，高级的自然资源是无可替代的，做半山酒店产品，就要把这些资源，通过更好的服务和体验方式呈现给来云南旅行度假的人，做选址和产品设计的时候，要有一种使命感”。钓鱼台•美高梅酒店集团与合作伙伴一直坚持国际化和高端化特色酒店的开发，这也造就了钓鱼台美高梅系列酒店在北京、上海、杭州等一线城市市场上的成功。半山酒店不是体现投资人和业主个人喜好和品味的精致民宿，首先必须有高端酒店的功能和服务，必须有国际标准的餐饮，而不是一味强调“当地特色”。这是现代国际化酒店的基本要素。原银河证券上海总部党委书记、国盛集团原副总裁姜鸣一直关注半山酒店的推进情况，他认为这是云南省委、省政府践行“绿水青山就是金山银山”理念的具体行动。因此，他认为在选址时，除了追求那些震撼的景观环境以外，坚持生态优先、严守“三条红线”也是项目投资、建设者的普遍共识。

位于西双版纳勐海南糯山村寨里的匠炉南糯山酒店，就是在原有的宅基地上建造出来的，酒店的投资人刘静平是来自北方的旅游者，原本只是因为喜爱勐海的茶山环境和气候，常来小住，后来干脆自己投资建造这个深藏山村的“云中小筑”。

这10多年来绝大多数因为个人喜好而开发的民宿和酒店项目都已经面临经营问题，匠炉南糯山酒店今年刚刚投入运营，就受到市场的关注，除了南糯山的气候宜人，更主要的是酒店本身的景观营造和舒适的设计，更重要的是优质的服务。酒店的投资人刘静平告诉记者“目前在体验场景的打造上我们还在探索，距真正的半山酒店的标准还有差距，但我们找到了新的经营模式”。

“这里原来是一片闲置、废弃的老院落，总共占地3亩左右，我租下来重新规划，在保留白族传统民居风格的基础设上再改造。”在大理市银桥镇磻曲村，从北京移居大理的青年设计师白海峰正在张罗着“木田•养山”酒店的修建。“养山”已是木田设计师系列酒店中的第三家。

位于银桥镇中银村的“木田•时间”野奢设计师酒店，两年前刚建成便成了大理的网红打卡地。这座酒店也是由两个老院落改造而来，白海峰表示，“‘木田•时间’让大家看到了闲置老院落潜在的商业价值，现在不少人也想参与到老院落的保护开发中来。”

将设计融入传统与自然

做有价值场景的半山酒店

具有建筑美学、顺应自然环境的景观设计，会提升酒店给人的排名前列印象。建筑设计融入云南的地域文化和民族文化特色，有助于酒店本身成为在地文化展示的窗口。

物与岚酒店多处景观就地取材

在丽江白沙村边，物与岚•设计收藏酒店多处景观就地取材，与雪山密林融为一体。其中，落云自然体验中心便采用了当地的贵峰红石材和香格里拉地区回收的老屋顶盖板，正是对传统工艺和在地材料现代化演绎。

在剑川沙溪镇石龙村，从改造老房子到新建土房子，喜林苑带着村民跨界盖出拿了美国建筑奖的18个房间的夯土房酒店——喜林苑•沙溪。

“比空间感受更能直观体现出石龙村独特的生活印迹的，是建筑材料。我们希望通过用夯土，增进当地村民与外来者的地域认同。” 喜林苑投资人，毕业于斯坦福大学的美国人布莱恩•林登和他的合伙人，毕业于加州大学伯克利分校的大理白族小伙子牟玉江对记者这样说道。

秉承“沉浸式人文旅游体验”的理念，喜林苑杨卓然院、宝成府两座民国时期的白族大院也先后“新生”面世，正如林登所说，“我们希望这些老房子像一个老人一样，她自己会讲故事。”“目前我们在大理的餐饮水准还不够理想，尤其还没有能够提供满足客人需要的有国际酒店品质的面包和早餐。”牟玉江说道。

“目前云南的绝大部份精品酒店和高端民宿缺乏国际水准的标准化餐饮，云南食材很好，但作为早餐必备的咖啡、红茶、面包、牛排、培根等品质不高，很多早餐都是米线、面条、酥油茶、馒头、奶粉冲泡的牛奶.....餐饮的品质不提高，半山酒店的服务就上不去。”复星集团在丽江地中海俱乐部项目的高管郑怡是一位祖籍云南迪庆藏族自治州，从美国留学回来的酒店运营专家，他独特的视角讲到了关键之处。

创新运营模式

营造度假的体验之旅

酒店的连锁化布局，强调对主题线路的体验，对维护客群黏度、减少旅游季节性影响有着积极作用。因此，半山酒店可通过设计不同类型、不同体验的酒店产品，为客人提供多样化选择。

在大理，白海峰也正在为“木田•时间”和“木田•养山”之间修建一条“茶马古道”，将两处酒店用当地文化联结起来。十公里外的吾乡间•林舞鸟鸣也是一间设计师酒店，因恬淡的建筑风格和精致的下午茶成为了当地人也爱去的热门打卡地。

吾乡间酒店一隅

在吾乡间系列酒店创始人李安军看来，“大理是一个同时拥有‘山、海、城、田’的城市，所以我们最初的构想也是建4间不同风格的酒店，打造一条充满度假感的目的地环线，这也是自己作为一名设计师看来，最契合大理的建筑表达。”

洱源草堂投资人赵彦兵是来自北京的医学博士，他一直致力于在云南多样性生态资源区域，建立具有体验价值的场景和活动，“云南有太多可呈现给旅游者的自然资源和人文资源，需要更多的产品和项目来承载这些呈现，希望能够通过市场产品和线路的合作，与其他半山酒店做一个互补，建立充分体验乡土中国的旅行线路”。他与文旅产业专家葛羿博士交流时建议，围绕半山酒店打造特色主题旅游线路时谈到。

国内一批主导投资的业界人士认为，理想的半山酒店经营模式是，收入的50%来自住宿类产品，50%来自旅行服务和体验活动，丰富的产品供给显得尤为重要。体验独特，策划具有云南特色的新产品、新业态、新体验，优化企业营收结构，才能不断提高“精品酒店＋”旅游产品消费比重，才能更好的将云南独特的资源价值，通过市场消费释放出来。葛羿博士在分析半山酒店的发展时提出“大滇西旅游环线建设中，新产品新业态的市场推动，半山酒店是一个较好的载体和服务平台，也符合当前经济发达地区文化价值依赖型的旅行消费需求”。

玉龙雪山东南山脚下的超然半山酒店是创新多业态发展的一个例子。

丽江东巴谷生态文化旅游公司执行总经理子宏文介绍：“酒店紧扣纳西族东巴文化精髓，整合了东巴谷原生态民族村、东巴秘境、GF婕珞芙健康养生酒店、木村集市，以及雪山神话演艺区等业态内容……针对东巴谷项目，云南省文化和旅游厅的专家们还是感到，旅游的内容和产品已经比较老化，其中酒店还是过去的设计、传统的模式，需要在高端化、国际化方面有专业的团队加入。

文化赋能

半山酒店成为在地文化的倡导者

《意见》明确指出，文化赋能，强调酒店要充分体现云南元素和在地文化，注重体验性文旅产品设计与运营，打造云南特质文旅IP，讲好云南故事；服务一流，提供“管家式、全方位”高质量、规范化、特色化服务，形成半山酒店特有的“一站式”度假旅游服务模式。

半山酒店的服务

不仅是五星级酒店的品质服务

更应是全方位的贴心服务

安缦酒店素以“自然而不着痕迹的服务”著称。以丽江大研安缦酒店为例，虽与热闹的古城巷道仅一墙之隔，但不见任何招牌设置，进门便给人以亲切谦逊、温和好客之感。

酒店经理吴富香介绍，“目前，大研安缦的顾客员工比为1:3.5，就是为了确保客人可以及时得到照料。”

传承在地文化，也是康藤系列帐篷酒店吸引客人的一大特色。

“高黎贡营地会提供很多与自然相关的活动，如山地徒步、自然观鸟；红河谷营地则借助梯田文化，开展梯田耕种、梯田捉鱼、哈尼族长街宴、田埂吃米线等与稻作文化相关的活动。这些在地体验项目都颇受客人欢迎。” 康藤旅游创始人周云说。

作为一个全新的旅游业态、旅游市场的创新产品，半山酒店在全新的环境下更应该思考如何通过文旅创新打造度假生活美学IP。

中高端客群对目的地酒店往往有着“特色化、定制化”的诉求，有特色IP的半山酒店在确保高品质住宿体验前提下，还会“让游客享受到终生难忘的入住体验”。

“当时给我印象最深的就是酒店内部陈设，让我了解到厚重的藏族文化，还有制作木碗的体验也是至今难忘。后来我两次旅行都特地选择了松赞，不同的路线选择，带我看到了不一样的云南。”服务员都是当地村民，人很朴实，但是服务质量和餐饮水平还需要提高”。来自上海的赵女士在2017年参加公司品牌活动时首次接触到松赞系列酒店。

在丽江，金茂璞修雪山酒店基于得天独厚的观星区位优势，推出“星空”体验主题，设置星迹旅课天文台，吸引了国内外客人前来“仰望星空”。

酒店总经理张启宇介绍，“除了观星，我们还向客人推广在地文化，开展丰富多样的体验活动，如东巴造纸体验等。客人在放松身心的同时，半山酒店的全新的模式，正是我们酒店能在2020年扭亏为盈的关键所在。”

物与岚酒店一隅

丽江的物与岚•设计收藏酒店也凭借其独特的价值符号赢得了一批忠实拥趸。

走进酒店大厅，会发现这里是一座收藏时光的博物馆：一台一百年历史的欧式摇臂复古留声机、一个藏着四百年历史的法语手写信笺的书信柜、手作器物……

“每次来都有新发现，尤其这些老物件，似乎每一件旧物都有一个故事要讲。”来自杭州的夏女士已是第三次来物与岚度假。

“没有一个好的策划，就没有一个好的酒店。”曾担任香格里拉大酒店总经理的云南国际旅游饭店专家高世忠是香格里拉集团创始人郭鹤年先生的老友，他表示，好的风格能造就酒店的休闲度假氛围，形成酒店特有的风情，甚至会成为酒店的标志乃至城市的旅游标识符号。

半山酒店对在地文化的倡导

也体现在与所在村落

形成互惠共享的利益共同体

“一开始会不习惯，后来跟着雪嵩院一起成长，渐渐有了归属感。玉湖才是我安居乐业的家园。”赵丽奇是墅家•玉庐雪嵩院的一名前厅主管，纳西族的她是酒店所在的千年古村落玉湖村村民。4年前，因为父亲生病需要照顾，毕业于兰州大学的赵丽奇放弃了深圳的工作返回家乡，选择在离家一公里的酒店上班。

葛羿博士认为，随着“半山酒店”的不断推广与裂变，未来云南乡村大地上将出现更多兼具品质与多样化主题体验的新场景，在吸收和推动云南本土文化向外传播的同时，也因为都市的旅行者的到来，给原来闭塞偏僻的乡村带来新的都市文化与畅想，为乡村振兴注入了动力。

最美乡村，醉美半山

迎风而起，伴着乡愁和着高雅，呼吁着情怀拥抱着山水……

诗意总在远方，桃园总在世外梦想的生活不在别处就在“半山酒店”

如今“云南半山酒店”的序幕刚刚拉开今后必将华彩连篇